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饭店必要的厨房设备有那几样

发布日期:2020-02-17 作者: 点击:

炉灶的燃烧噪声炒菜灶是厨房内大的噪声源,主要是鼓风机高速吹入炉头雾化燃油,雾化燃油与攻气混合后燃烧,体积急速膨胀,近似于喷气发动机的爆炸燃烧反应。昆明厨房设备,鼓风机高速吹入炉头的风声与燃爆声同时发生,因此声音比较大。气动噪声为了提高燃烧效率,炉灶鼓风机一般是采用高转速及中高压离心风机,产生的主要是机械振动噪声和气动噪声。

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鼓风机气动噪声主要由气体与叶轮叶片以及蜗壳的相互作用产生,并通过进、出气通道加以转播。解决方案:是采用低噪音的商用灶具,大功率的风机,可以一定程度的降低噪音。排烟系统:排烟风机产生气动噪声和鼓风机振动与风声相似;轴流风主要是扇翼与空气产生的涡流噪声;风机扇翼的圆周速度越大则噪声越大。另外管道内狭窄处、转弯处及方形管道四角也会产生气动噪声,引起管道铁板振动,沿管道传播。电机噪声厨房内有很多大小电机,产生噪声的原因主要是轴承本身精度不够而产生的轴承噪声、径向交变的电磁力激发的电磁噪声、转子不平衡或电磁力轴向分量产生的轴向串动。

昆明厨具设备厂家提醒,电机冷却风扇产生的气动噪声主要是压缩机、压面机、和面机的电机产生的噪声。电机噪声在厨房混合噪声中比较小。但是,大型排烟风机部件振动、设备电机部件振动的固有频率与激励频率共振引起楼板振动,不仅扰民,更可能产生建筑结构性松动。设备电机部件振动的固有频率与激励频率产生共振,也就是电机部件振动引发设备箱体、其他部件共振,振动噪声被放大了几倍。

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